電子恒溫水浴鍋的原理其實很簡單，用“水浴”來加熱東西，不但傳熱緩和均勻，而且也不會使被加熱的物質著火或燒焦。

　　生活經驗告訴我們：

　　熱量只能在溫度不同的物體間傳遞，并且是從較熱的地方流到較冷的地方，即從溫度較高的地方流向溫度較低的地方。溫度相同的物體之間是不會發生熱傳遞的。用“水浴”加熱東西的時候，開始由于水的溫度不斷上升，比被加熱物質的溫度高，所以水能把熱傳給被加熱的物質。當水加熱到沸騰的時候，即使繼續加熱，溫度也不會再上升了。等到被加熱的物質和開水的溫度相同時，它們之間的熱量傳遞就停止了。

　　因此，在標準狀況下，水浴鍋的溫度超不過100℃。這個溫度低于被加熱物質的燃燒溫度，所以，它們只能被加熱或者熔化，而不會著火或燒焦。而在我們生活中這個原理也是非常常見的，比如湯、菜燒熟以后，如果暫時不吃，而又想保持湯、菜不涼，鮮美的味道不變，也可以用“水浴”來保溫或加熱。

　　電子恒溫水浴鍋內膽為不銹鋼制作而成，用戶在正常使用時，為防止腐蝕生銹在使用時，請做到如下幾點：

　　1.請使用干凈的水源，如自來水、蒸餾水等。

　　2.使用應做到勤換水,且換水時順便擦凈留在水槽內壁上的污垢。

　　3.不使用水浴鍋,應擦干水槽涼干，且在通風干燥處保存。